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大家好，我是妙梦爱学“美食达人”。今天我要和大家分享一道家常菜——鱼香茄子的做法。相信很多人都喜欢吃茄子，而鱼香茄子更是一道经典的川菜，口味鲜美，做法简单，非常适合家庭日常的烹饪。
需要准备一些新鲜的茄子。将茄子洗净，切成均匀的块状，然后放入盐水中浸泡一段时间，这样可以去除茄子的涩味。需要准备一些调料，包括蒜末、姜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、酱油、糖、醋、料酒和淀粉。
开始烹饪。在锅中加入适量的油，烧热后放入茄子块，翻炒至茄子变软糯。将茄子移至锅边，再加入适量的油，放入蒜末和姜末炒香。加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒出红油。加入适量的酱油、糖、醋和料酒，调成鱼香味的酱汁。将茄子块放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁。用淀粉勾芡，使酱汁变得浓稠。
鱼香茄子炒好后，香气四溢，色香味俱佳。茄子的软糯与鱼香味的浓郁相得益彰，让人垂涎欲滴。这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，富含维生素和纤维素，对于保护视力、促进消化等方面都有很好的功效。
鱼香茄子，茄子还可以做很多其他美味的菜肴，比如鱼香茄子煲、茄子炖肉等。这些菜肴不仅味道独特，而且营养丰富，非常适合家庭日常的烹饪。
我想大家喜欢今天的分享，如果你也喜欢茄子，不妨试试这道鱼香茄子，相信会给你带来惊喜。如果你有其他关于茄子的问题或者想要了解更多茄子的，欢迎在评论区留言，我会尽力回答你的问题。祝大家烹饪愉快，开胃美食！
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