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大家好，我是东北味道的小豆豆！今天我要和大家分享一道家常美食——东北腌酸菜的做法。
需要准备一些新鲜的大白菜。选择外层叶子翠绿、质地脆嫩的大白菜，洗净晾干备用。将大白菜切成长条状，宽度以两指为宜。
要给大白菜腌制出酸爽的味道。将切好的大白菜放入一个大碗中，撒上适量的盐，轻轻搅拌均匀。用一块干净的布将大白菜包裹起来，用重物压在上面。这样，大白菜就会释放出水分，腌制出酸菜的味道。
等到大白菜出水后，就可以开始腌制了。将腌好的大白菜放入一个干净的容器中，加入适量的白糖、生姜末和蒜末，搅拌均匀。用保鲜膜将容器封好，放在室温下静置一天一夜。
第二天，就可以品尝到美味的东北腌酸菜了！将腌制好的酸菜取出，放入冰箱冷藏，可以保持更好的口感和风味。
腌酸菜，东北还有很多其他美食。比如，东北人喜欢吃酸菜炖肉、酸菜鱼等。这些菜肴以酸菜为主料，加入各种肉类和海鲜，炖煮出浓郁的酸辣味道，令人垂涎欲滴。
酸菜还有很多营养价值。它富含维生素C和纤维素，有助于增强免疫力、促进消化和排毒。酸菜还有很好的保鲜效果，可以在冬季保存蔬菜的增添饭菜的口感和风味。
东北腌酸菜是一道美味又健康的家常菜。作为下饭菜，还是搭配其他菜肴，都能给带来独特的口感和满足感。快来尝试一下吧，保证让你回味无穷！
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