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大家好，我是湘味达人小丸子，今天给大家介绍一道湘味特色菜——湘味水煮活鱼的做法。
需要准备一条新鲜的活鱼，好选择草鱼或者鲈鱼，因为它们的肉质鲜嫩。将鱼洗净，去鳞去内脏，切成约2厘米宽的薄片，备用。
需要准备一些辣椒、葱姜蒜和豆瓣酱。辣椒可以选择干辣椒和鲜辣椒搭配使用，这样口感更好。葱姜蒜切碎备用，豆瓣酱可以根据个人口味调整用量。
热锅冷油，将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀，然后加入适量的水，煮沸。水开后，放入鱼片，煮至鱼片变白即可捞出。
关键的一步，需要准备一个大碗，将辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱混合在一起，加入适量的盐、鸡精和味精，搅拌均匀。然后将煮好的鱼片倒入碗中，再将热油倒在鱼片上，这样可以使鱼片更加鲜嫩可口。
撒上一些葱花和香菜作为装饰，一道湘味水煮活鱼就完成了！
湘味水煮活鱼以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。据说，这道菜起源于湖南的一位农民，他在湖边捕鱼时，将新鲜的鱼片放入开水中煮熟，再加入辣椒和豆瓣酱，意外发现鱼肉更加鲜嫩美味，于是就有了这道传统美食。
湘味水煮活鱼不仅口感独特，而且还富含丰富的营养物质。鱼肉富含优质蛋白质和多种维生素，对身体健康有很大的好处。
湘味水煮活鱼，湖南还有许多其他美味的湘菜，比如剁椒鱼头、辣子鸡等等。每一道湘菜都有其独特的风味和烹饪技巧，一试。
我想大家喜欢我今天分享的湘味水煮活鱼的做法，快去尝试一下吧！记得与家人朋友一起品尝，分享美食的快乐！
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